Hozzávalók

polenta (8 darab nagyobb háromszöghöz):

10 dkg CIVITA kukoricadara
5 dl víz
1 kávéskanál só
3 dkg vaj

cékla:
2 közepes gumó cékla (30 dkg)
2 fej (lila)hagyma (6-7 dkg)
1 evőkanál CIVITA kukoricaolaj
4 evőkanál balzsamecet

 a szendvicshez még szükséges:
10 dkg füstölt, vörös tonhal (lazaccal is finom)
3-4 marék rukkola
3-4 evőkanál  CIVITA kukoricaolaj

Elkészítés

A vizet felforraltam a sóval, hozzáadtam a kukoricadarát, és folyamatos kevergetés mellett addig főztem, amíg a dara megpuhult, és az összes vizet felvette. Elkevertem benne a vajat, majd egy sütőpapírral borított deszkára kentem nagyjából fél centis vastagságban, szépen egyenletesen.

Miután kihűlt és megdermedt (órákkal előre is el lehet eddig a pontig készíteni), nagyobb háromszögekre vágtam fel, majd vastag aljú teflon serpenyőben további zsiradék nélkül mindkét oldalán megsütöttem.

A céklát meghámoztam, fél centis kockákra vágtam, a hagymát meghámoztam, nagyon apróra felkockáztam.

Lehetőleg teflon serpenyőben az kukoricaolajon kis láng fölött megsütöttem a hagymát, majd hozzáadtam a céklát is, és addig sütöttem együtt, gyakran kavargatva, amíg a cékla levet nem eresztett. Hozzáadtam a balzsamecetet, majd fedő alatt, továbbra is igen kis lángon puhára pároltam. Amikor a cékla megpuhult, fedő nélkül addig sütöttem, amíg a maradék nedvesség is elillant alóla. (az egyetlen oka egyébként, amiért  így sütöttem a sütőben való sütés helyett az az, hogy így sokkal hamarabb készül el)

A rukkolát meglocsoltam és összeforgattam a kukoricaolajjal, majd rárétegeztem egy polenta háromszögre. Erre került egy adag cékla, majd némi apróra tépkedett hal, a tetejére pedig ismét egy sült puliszka pirítós.